José Avillez et José Bento dos Santos ont développé et produit ensemble les vins JA : rouge, blanc et rosé à la « Quinta do Monte D’Oiro ». Il s’agit de trois vins distincts qui sont un compromis entre la simplicité et la sophistication. Le vin rouge JA, produit uniquement à partir du cépage Syrah, est un vin équilibré et « rond » qui s’adapte à différentes occasions. Le vin blanc JA, à partir de deux cépages Viognier et Arinto, est un vin très frais, versatile et aromatique. Le rosé JA, produit du cépage Syrah est un vin idéal pour être bu en fin de journée, à la terrasse du Bairro do Avillez ou pour accompagner la pizza Caravela de la Pizzaria Lisboa.

Les vins JA sont vendus dans tous les espaces du Chef José Avillez.