Combinacoes Improvaveis JoseAvillez Livro Capa

 

Combinações Improváveis 
(Combinaisons Improbables)

Le nouvel ouvrage de José Avillez réunit 51 recettes du programme de télévision « Combinações improváveis » (Combinaisons improbables), retransmis au cours de deux saisons par la chaîne « SIC MULHER ». En partant d'un principal ingrédient, José Avillez suggère une combinaison probable, une combinaison improbable et une recette dédiée aux plus jeunes.

« Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, j'espère que ces suggestions vont éveiller en vous le désir d'explorer de nouvelles textures, températures et saveurs », affirme le chef José Avillez. Outre les recettes, ce livre comporte également des astuces et des curiosités. Revisitez des combinaisons classiques ou libérez votre créativité et découvrez de nouveaux chemins.

Rassemblez votre famille et vos amis et amusez-vous à "combiner".

 

 

Cantinho do Avillez as receitas

 

Cantinho do Avillez - As Receitas
(Cantinho do Avillez - Les Recettes)

José Avillez revient à l’écriture avec un livre à ne pas manquer qui fait découvrir quelques-unes des recettes à succès de son restaurant « Cantinho do Avillez », l’un des points de rencontre les plus recherchés de Lisbonne. Ce livre, bilingue (portugais et anglais), est un ensemble de recettes, faciles à préparer, inspirées de la cuisine traditionnelle portugaise et auxquelles s’ajoutent les influences de quelques voyages.

«Peixinhos da horta » (haricots verts panés), « farinheira » sous une croûte de pain de maïs et coriandres , «crumble » de boudin et pomme, crevettes sautées à la citronnelle et gingembre, steak à « Cantinho », lèches de morue avec un œuf BT, gâteau au chocolat, « Avelã3 » , sont seulement quelques recettes à succès du «Cantinho do Avillez » que vous allez découvrir dans ce livre à lire impérativement : recettes faciles à préparer, photographies amusantes qui vous font connaître l’atmosphère décontractée du « Cantinho do Avillez » et la bonne humeur de l’équipe José Avillez.

 

 

petiscar com estilo

 

Petiscar Com Estilo (Degustations Avec Style)

Savourer des amuse-bouche. Seul ou accompagné. Dans un bistrot ou à la lumière des chandelles. Sur une nappe en papier ou en lin. A la plage ou chez soi. Le Portugal est sans aucun doute, un pays d’amuse-bouche. Au printemps, le chef suggère des petits toasts couverts de pâté de chorizo et d’une écume de petits pois, ou une mangue et fraises arrosées de moutarde à l’ancienne. En été, la tendance passe par des saveurs légères et fraîches comme des coquillages à « Bulhão Pato » ou des escargots typiques qui gagnent une nouvelle vie grâce au beurre de truffes. En automne, José Avillez conseille une purée de prunes confites entourée de lard fumé ou une «alheira » de chasse avec un œuf de caille. Avec la venue du froid, les suggestions vont à la perdrix en marinade ou les boulettes de boudin et légumes avec une purée de pomme. Laissez-vous encore tenter par les amuse-bouche de haute cuisine comme le sashimi de homard avec wasabi et soja.

Un livre trilingue (portugais, anglais et espagnol), réédité en livre de poche en 2013, a déjà atteint les 10 000 exemplaires vendus.

 

 

um chef em sua casa

 

Um Chef Em Sua Casa (Un Chef Chez Vous)

Avec plus de 15.000 exemplaires vendus, le livre “Um Chefe em sua casa" (Un Chef chez vous) est actuellement en édition de poche.

Le premier livre de José Avillez rassemble plusieurs techniques, des conseils et des recettes simples, mais recherchées, capables d’impressionner votre famille et vos amis. Comme l’affirme Maria de Lourdes Modesto dans la préface “…. Ce livre se destine à des amateurs de bon goût, débutants ou connaisseurs, qui recherchent dans la cuisine le plaisir d’exceller, de séduire, d’émerveiller et surtout de donner du plaisir aux autres ».

Ce livre vous permet de découvrir, entre autres, les secrets du «carpaccio » de veau, de la salade de magret, de la soupe froide de poire, du risotto de « farinheira », de la mousse de mascarpone aux fraises.