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« Cuisiner, servir, nourrir. Prendre soin de ceux qui s’assoient à notre table.
Les ingrédients, la technique, le dévouement et la passion de chaque cuisinier et de chaque hôte.
La recherche de l’équilibre parfait entre la créativité, le nouveau, l’unique et l’inconnu avec le classique, l’ingrédient, la matière première dans son état plus naturel, comme il se présente à notre porte avec une intervention minimum.
La déconcertante réalité montrant que la magie peut se trouver dans le plus simple et évident ou dans le plus petit détail de la créativité surprenante. Les mémoires affectives, le rendez-vous avec le passé et la transformation de souvenirs uniques vécus et récupérés dans une cuillérée.
L’héritage d’un passé fascinant, avec la découverte de nouvelles mers, de nouvelles terres, de nouveaux peuples, de nouveaux produits. L’exploitation d’un présent bouillonnant et l’imagination passionnée du futur.
Nous sommes l’histoire, la mémoire, la connaissance, la créativité, le rêve, l’émotion et l’action.
L’œuf ou la poule, traditionnel ou avant-gardiste, qui fut le premier, qu’est-ce qui nous fait vibrer, qu’est-ce qui nous fait sentir d’avantage et voyager. Hier, aujourd’hui ou demain, une cuisine sans dates, sans temps et avec tout le temps du monde. Parfois apparemment étanche, d’autres en constante évolution. Un voyage déconcertant dans un carrousel d’émotions ? »

José Avillez

Distingué avec deux étoiles Michelin, occupant actuellement la 42ème position de la liste du "The World's 50 Best Restaurants", le restaurant Belcanto a ouvert ses portes en 1958, au Chiado, dans la belle place de São Carlos, à côté du Théâtre National de São Carlos et de la maison où Fernando Pessoa est né. La localisation absolument privilégiée dans le centre historique de Lisbonne, l’ambiance de sobriété, le service discret et sa cuisine ont rapidement conquis les élites de Lisbonne qui ont fait du Belcanto un point de rencontre obligatoire.

Le Belcanto par José Avillez a ouvert ses portes début 2012, totalement rénové. Cette même année, il reçoit une étoile Michelin et, en 2014, la seconde. Le Belcanto par José Avillez a été le premier restaurant à Lisbonne qui s'est vu attribuer deux étoiles Michelin et José Avillez le premier chef portugais à recevoir cette distinction.

Au Belcanto, José Avillez offre une cuisine portugaise contemporaine dans une ambiance sophistiquée et très confortable, qui nous fait voyager depuis le romantisme de l'ancien Chiado jusqu'aux temps futurs. Dans un espace unique, abondant de détails où l'art et les mémoires signalent leur présence, José Avillez propose un voyage gastronomique et sensoriel absolument exceptionnel.

José Avillez et son équipe estiment que la haute cuisine est une forme d'expression. Au Belcanto, ils partagent leurs idées créatives, émotions et inquiétudes au moyen de représentations et d'illusions culinaires. Chaque plat raconte une histoire et son but est d'émouvoir celui qui accepte de le goûter.

Toujours dans un procès évolutif, en 2019 le Belcanto a emménagé dans un nouvel endroit, plus large, contigu à l’initial, en maintenant la proximité avec le Largo de São Carlos et la localisation privilégiée. Le restaurant présente maintenant une plus grande proximité entre la cuisine et la salle, ce qui enrichit l’expérience gastronomique et sensorielle de ceux qui le visitent.

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Belcanto
+ 351 213 420 607
Rua Serpa Pinto, 10 A
1200-445 Lisbonne

Réservations
Chez Belcanto, nous cherchons à augmenter toujours la qualité de notre service. Ainsi, le Belcanto a moins de tables et de places et celles-ci seront occupées une seule fois à chaque déjeuner et à chaque diner. Pour que nous puissions vous offrir une expérience d'excellence, nous vous demanderons, au moment de votre réservation, de nous confirmer votre intérêt en nous fournissant par téléphone le numéro de votre carte de crédit. Cette information servira uniquement à garantir votre réservation et aucun débit ne sera effectué si vous vous présentez au restaurant. Votre réservation pourra être changée ou annulée par téléphone ou par courrier électronique au plus tard 48 heures avant, sans frais. Et, au plus tard 48 heures avant, nous entrerons en contact avec vous pour confirmer votre réservation. S'il ne vous est pas possible de répondre à notre appel téléphonique, nous vous prions de nous contacter par téléphone ou par courrier électronique. S'il ne vous est pas possible de confirmer votre réservation 48 heures avant, celle-ci sera annulée sans frais.

Horaire
Mardi au samedi
déjeuner : 12h30 - 15h00 
dîner : 19h00 - 23h00
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi.



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