Combinacoes Improvaveis JoseAvillez Livro Capa

 

Combinações Improváveis

El nuevo libro de José Avillez reúne 51 recetas del programa de televisión "Combinações Improváveis", que se emitió durante dos temporadas en la cadena portuguesa SIC Mulher. A partir de un ingrediente principal, José Avillez sugiere una combinación probable, una combinación improbable y una receta dedicada a los más pequeños.

«Ya seas un cocinero consumado o todavía principiante, espero que estas sugerencias despierten en ti el deseo de explorar texturas, temperaturas y sabores diferentes», afirmó el chef José Avillez. Además de recetas, el libro también incluye pequeños consejos y curiosidades. Repasa combinaciones clásicas o da rienda suelta a tu creatividad y explora nuevos caminos.

Reúne a tu familia y amigos, y diviértete combinando.

 

 

Cantinho do Avillez as receitas

 

Cantinho do Avillez - As Receitas

José Avillez retoma la escritura con un libro imprescindible que da a conocer algunas de las recetas de éxito de su restaurante Cantinho do Avillez, uno de los puntos de encuentro de moda de la ciudad de Lisboa. Un libro bilingüe (portugués e inglés) con recetas fáciles de preparar, inspiradas en la cocina tradicional portuguesa y con influencias de algunos viajes.

«Pescaditos de la huerta, farinheira con costra de borona y cilantro, crumble de morcilla y manzana, gambas salteadas con hierba limón y jengibre, filete Cantinho, lascas de bacalao con huevo BT, pastel de chocolate y Avelã3. Estas son solo algunas de las recetas de éxito del Cantinho do Avillez que encontrará en este libro imprescindible. Recetas fáciles de preparar y fotos divertidas que dan a conocer el ambiente distendido del Cantinho do Avillez y la buena disposición de su equipo». José Avillez.

 

 

petiscar com estilo

 

Petiscar Com Estilo

Picar solo o acompañado. En una tasca o a la luz de las velas, sobre una servilleta de papel o una de lino. En la playa o en casa. Portugal es, sin duda, un país para picar. Para primavera, el chef sugiere una tosta con paté de chorizo y espuma de guisantes o mango y fresas regados con mostaza a la antigua. En verano, la tendencia son los sabores ligeros y frescos como las almejas a la Bulhão Pato o los típicos caracoles que se renuevan al añadirles mantequilla de trufa. Para el otoño, José Avillez aconseja gamba con puré de ciruelas de Elvas envuelta en tocino ahumado o alheira de caza con huevo de codorniz. Con la llegada del frío, las sugerencias se encaminan hacia la perdiz escabechada o las albóndigas de morcilla y verduras con puré de manzana. Déjese tentar también por los bocados de haute cuisine como el sashimi de bogavante con wasabi y soja.

Un libro trilingüe (portugués, inglés y español) reeditado en 2013 en edición de bolsillo que ya ha vendido más de 10.000 ejemplares.

 

 

um chef em sua casa

 

Um Chef Em Sua Casa

Con más de 15.000 ejemplares vendidos, el libro Um Chef em sua casa llega ahora en edición de bolsillo.

El primer libro de José Avillez reúne varias técnicas, consejos y recetas sencillas, aunque sofisticadas, capaces de impresionar a su familia y amigos. Como afirma Maria de Lourdes Modesto en el prefacio «el libro está pensado para personas con buen gusto, principiantes o más avanzados, que buscan en el acto de cocinar el placer de lo bien hecho, de seducir, deslumbrar y, sobre todo, de complacer a los demás».

En este libro podrá descubrir los secretos del carpaccio de ternera, de la ensalada de magret, de la sopa fría de pera, del risotto de farinheira y de la mousse de mascarpone con fresas, entre muchos otros.